- Στουμπίζετε σ'ένα γουδί το σκόρδο με το αλάτι, το ξύδι και λίγο ελαιόλαδο μέχρις ότου να γίνουν ένας πολτός.

- Βρέχετε και στραγγίζετε το ψωμί και το προσθέτετε στο πολτό. Προσθέτετε τα 2/3 της καρυδόψιχας και πιέζετε κυκλικά με το γουδοχέρι ρίχνοντας λίγο-λίγο ελαιόλαδο μέχρι να αφρατέψει.

- Ανακατεύετε σταθερά, ελέγχοντας το λάδι, ώστε να μην κόψει η σκορδαλιά.

- Στο τέλος προσθέτετε την υπόλοιπη καρυδόψιχα.