• Ντάκος με ελιές, μανιτάρια και καλαμαράκια

Ντάκος με ελιές, μανιτάρια και καλαμαράκια

1
Χρ. ανάγνωσης

Ντάκος με ελιές, μανιτάρια και καλαμαράκια

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
4
Χρόνος Προετοιμασίας
15 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
30 λεπτά
4
30 λεπτά
15 λεπτά
Υλικά

» 4 ντάκους κριθαρένιους
» 100 γρ. κριθάρι
» 2 κρεμμυδάκια φρέσκια ψιλοκομμένα
» Μισό φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσια
» 200 γρ. μανιτάρια κομμένα σε ροδέλες
» 8 καλαμαράκια μικρά καθαρισμένα
» 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
» 3 κουτ. σούπας μαϊντανό και δυόσμο ψιλοκομμένα
» 1 κουτ. σούπας μουστάρδα
» Μισό φλιτζάνι κρασί λευκό
» Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
» 2 κουτ. σούπας λεμόνι
» Αλάτι
» Πιπέρι

Εκτέλεση

- Βράζουμε το κριθάρι σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά περίπου και το σουρώνουμε αμέσως.

- Ρίχνουμε στο τηγάνι 2 κουταλιές από το ελαιόλαδο και μόλις ζεσταθεί καλά, προσθέτουμε το σκόρδο και τα μανιτάρια και σοτάρουμε για 4 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε τη μουστάρδα. Σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

- Ρίχνουμε τα μυρωδικά, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε τους ντάκους:

- Ανακατεύουμε σε μπολ το κριθάρι, το υπόλοιπο λάδι, το λεμόνι, τα μανιτάρια με τα καλαμαράκια , τον δυόσμο , τις ελιές και το κρεμμυδάκι και αλατοπιπερώνουμε.

- Βρέχουμε ελάχιστα τους ντάκους και μοιράζουμε το μείγμα στην επιφάνεια τους. 

Την έχω φτιάξει