Κουνουπίδι με μανιτάρια και φυτικό τυρί
» 1 κουνουπίδι μέτριο σε κομμάτια
» 1 κιλό μανιτάρια άσπρα μεγάλα σε φέτες
» ½ κούπα αλεύρι
» 10 κ.τ.σ. βούτυρο φυτικό
» 3 κούπες νερό
» 2 κούπες φυτικό τυρί τριμμένο
» Αλάτι
» Πιπέρι
» Ελαιόλαδο
» Μοσχοκάρυδο τριμμένο
- Βράζετε σε αλατισμένο νερό το κουνουπίδι χωρίς να μαλακώσει πολύ, στραγγίζετε και το τοποθετείτε σε λαδωμένο πυρέξ.
- Πασπαλίζετε το κουνουπίδι με 1 κούπα τυρί φυτικό. Σοτάρετε τα μανιτάρια με 4 κουταλιές βούτυρο.
- Σε μια κατσαρόλα καβουρδίζετε το αλεύρι με το υπόλοιπο βούτυρο και ρίχνετε το νερό, ανακατεύοντας συνεχώς να μην σβολιάσει.
- Αλατοπιπερώνετε, ρίχνετε λίγο μοσχοκάρυδο και προσθέτετε τα μανιτάρια. Ανακατεύετε πολύ καλά και περιχύνετε το κουνουπίδι.
- Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσει.