- Για τον "Ταβά με χέλια." καλό είναι να χρησιμοποιήσετε χέλια τα οποία να είναι λίγο μεγάλα.

- Καθαρίζετε τα λέπια από τα χέλια χρησιμοποιώντας ένα σύρμα για τις κατσαρόλες ή με τον παραδοσιακό, αν έχετε την δυνατότητα, τρόπο τρίβοντάς τα στην άμμο.

- Πλένετε τα χέλια, τα στραγγίζετε και τα αλατοπιπερώνετε.

- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνετε ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμύδια να ξανθύνουν.

- Σε άλλο σκεύος τηγανίζετε ελαφρά τα χέλια με λίγο ελαιόλαδο.

- Παίρνετε ένα πυρέξ το λαδώνετε και τοποθετείτε τα χέλια.

- Προσθέτετε τα κρεμμύδια και τον χυμό ντομάτας, ρίχνετε τα φύλλα δάφνης, την πάπρικα και το μπούκοβο.

- Αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ψήνετε το φαγητό σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 40 λεπτά.