- Καθαρίζουμε το σπανάκι, το πλένουμε και το αφήνουμε να στραγγίσει. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια, τα πλένουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα ανακατεύουμε με το σπανάκι.

- Τρίβουμε και τα δυο μαζί με ελάχιστο αλάτι, προσθέτουμε και λίγο πιπέρι και τα αφήνουμε στη άκρη. Βάζουμε σε μια λεκανίτσα το αλεύρι, ανοίγουμε στη μέση μια τρύπα και ρίχνουμε λίγο χλιαρό νερό, μια πρέζα αλάτι και ένα φλιτζάνι του καφέ λάδι.

- Ζυμώνουμε το υλικό ώσπου να γίνει μια ζύμη μαλακή. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μπαλίτσες, όσο είναι η χούφτα μας. Παίρνουμε μία-μία μπάλα και την ανοίγουμε φύλλο όσο μπορούμε πιο λεπτό.

- Κάθε φύλλο το αλείφουμε με λάδι και σκορπάμε τα σπανάκια. Πιάνουμε κατόπιν μια γωνιά και τυλίγουμε το φύλλο ρολό. Κάνουμε το ίδιο ώσπου να τελειώσουν φύλλα και σπανάκια. 

- Λαδώνουμε ένα ταψί και τοποθετούμε τα διπλωμένα φύλλα στο ταψί σε σχήμα σαλίγκαρου αρχίζοντας από το κέντρο του ταψιού. 

- Ρίχνουμε από πάνω το λάδι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να ροδοκοκκινίσει.