- Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνετε λίγο λάδι και σοτάρετε το κρέας μέχρι να ροδίσει.

- Αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε το ζεστό νερό( να καλυφθεί το κρέας) και σκεπάζετε την κατσαρόλα, σιγοβράζοντας μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου 40-50 λεπτά).

- Ανοίγετε την κατσαρόλα και προσθέτετε τα κρεμμύδια, τον άνηθο, τα μαρούλια και τον μαϊντανό.

- Σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για 10-15 λεπτά.

- Κατεβάζετε από στη φωτιά και σε ένα μπολ χτυπάτε τα αβγά να αφρατέψουν και ρίχνετε κουταλιά-κουταλιά από το ζουμί του φαγητού με το χυμό λεμόνι, συνεχίζοντας το χτύπημα.

- Ενώνετε το αβγολέμονο με το φαγητό κουνώντας απαλά την κατσαρόλα να πάει παντού και σερβίρετε.