• Σπαγγέτι με πέστο ρόκας

Σπαγγέτι με πέστο ρόκας

1
Χρ. ανάγνωσης

Σπαγγέτι με πέστο ρόκας

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά

» 400 γρ. σπαγγέτι ή ταλιατέλες ολικής άλεσης
» 250 γρ. τρυφερή ρόκα χωρίς τα κοτσάνια
» 100 γρ. κουκουνάρι 
» 5 σκ. σκόρδο
» 1/2 φλιτζ. τσαγιού εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
» 10 τοματίνια, κομμένα στη μέση
» 1/2 φλιτζ. τσαγιού τριμμένο πεκορίνο, παρμεζάνα ή φυτικό υποκατάστατο τυριού (προαιρετικά)
» αλάτι
» πιπέρι

Εκτέλεση

- Βάζουμε στο μπλέντερ τη ρόκα, το σκόρδο, το κουκουνάρι, 3 κ.σ. ελαιόλαδο και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα προσθέτοντας λίγο λίγο το υπόλοιπο ελαιόλαδο, όσο πάρει μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ρευστή σάλτσα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

- Βράζουμε τα ζυμαρικά μας al dente λίγο πριν απο τη στιγμή που θα τα σερβίρουμε. Τα στραγγίζουμε και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με 4-5 κ.σ. ή και περισσότερο απο το πέστο.

- Σερβίρουμε με τα τοματίνια και προσθέτουμε προαιρετικά τριμμένο τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. 

Την έχω φτιάξει