Για το παντεσπάνι :

• Ρίχνετε στον κάδο του μίξερ τα αυγά με την ζάχαρη και ανακατεύετε καλά μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να αφρατέψει. Προσθέτετε το αλεύρι και το κακάο σε σκόνη . Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και βγάζετε τον κάδο από το μίξερ.
• Βουτυρώνετε καλά μια φόρμα διαμέτρου 23 με 25 εκ. και ρίχνετε μέσα το μείγμα. Το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 - 25 λεπτά.
• Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία ψησίματος, το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει. 

Για το σιρόπι:

• Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το νερό και μόλις ξεκινήσει να βράζει προσθέτετε μέλι της αρεσκείας σας, την ζάχαρη και ανακατεύετε. Χαμηλώνεται την ένταση της εστίας και αφήνετε το σιρόπι να σιγοβράσει για 10 λεπτά περίπου. Μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία του βρασμού προσθέτετε το κονιάκ και αποσύρεται από την εστία. Το αφήνετε να κρυώσει. 

• Σε ένα μπολ ρίχνετε την σοκολάτα κουβερτούρα αφού πρώτα την έχετε τεμαχίσει σε μικρά κομματάκια. Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος. Μόλις ξεκινήσει να ζεστένετε αποσύρεται από την εστία και την ρίχνετε στο μπολ με την σοκολάτα κουβερτούρα .
• Την αφήνετε για 1 με 2 λεπτά και ανακατεύεται μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά και να γίνει μια βελούδινη μούς. Ακολουθήστε την ίδια διαδικασία και με την λευκή σοκολάτα. 
• Τοποθετείτε την κρέμα γάλακτος σε μπολ και ανακατεύετε. Η επιθυμητή μορφή που πρέπει να αποκτήσει είναι κρεμώδης και όχι σαντιγύ. Ρίχνετε την μισή ποσότητα στο μπολ με την λευκή μούς και την υπόλοιπη στο μπολ με την σοκολάτα κουβερτούρα . Ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Τοποθετείτε τα μπολ στο ψυγείο για μισή ώρα περίπου.
• Ξεφορμάρετε το παντεσπάνι από την φόρμα που το ψήσατε και με την βοήθεια ενός μεγάλου μαχαιριού το κόβετε οριζόντια στη μέση σε 2 ροδέλες. Τοποθετείτε το πρώτο κομμάτι από το παντεσπάνι σε ένα τσέρκι και με τη βοήθεια ενός πινέλου αλείφετε καλά με το σιρόπι που προετοιμάσατε νωρίτερα.
• Βγάζετε της μούς από το ψυγείο και καλύπτετε το παντεσπάνι με μια στρώση από τη λευκή μούς . Συνεχίστε με μια στρώση από τη μούς σοκολάτα κουβερτούρα .
• Καλύπτετε με το δεύτερο παντεσπάνι, το αλείφετε με το σιρόπι και τοποθετείτε την τούρτα στο ψυγείο για 5-6 ώρες. Όταν ολοκληρωθεί η συγκεκριμένη διαδικασία βγάζετε την τούρτα από το ψυγείο και αφαιρείτε το τσέρκι. 

Για το γλάσο σοκολάτα γάλακτος

• Σε μια μικρή κατσαρόλα ρίχνετε την κρέμα γάλακτος και την σοκολάτα γάλακτος αφού πρώτα την έχετε τεμαχίσει σε μικρά κομματάκια. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί με την κρέμα γάλακτος.
• Αποσύρετε από την εστία αφήνεται για λίγο να κρυώσει και καλύπτετε την τούρτα. Τοποθετείτε στο ψυγείο και αφήνετε να σταθεροποιηθεί.
• Διακοσμείτε την τούρτα με γλάσο σοκολάτα γάλακτος, με γέμιση από λευκή σοκολάτα και σοκολάτα κουβερτούρα.