Ψητό ψάρι με λιαστές ντοματούλες
4
30 λεπτά
Υλικά
- 4 φιλέτα άσπρου ψαριού (μπακαλιάρος, σφυρίδα, πέρκα)
- 75 ml λάδι ή βούτυρο
- 240 γρ. ντοματούλες λιαστές σε λάδι στραγγισμένες (βαζάκι)
- ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 700 γρ. πατάτες ξεφλουδισμένες σε κομμάτια
- φυλλαράκια εστραγκόν για το σερβίρισμα
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Ακουμπάτε τα φιλέτα του ψαριού σε ταψάκι, σκεπάζετε με κομματάκια από βούτυρο ή περιχύνετε με το λάδι και σκορπάτε επάνω το ξύσμα λεμονιού. Αλατοπιπερώνετε και βάζετε επάνω τις λιαστές ντοματούλες.
- Βάζετε στον φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να "σταθεί" για 5 λεπτά.
- Στο μεταξύ, βράζετε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 10-15 λεπτά ή ώσπου να μαλακώσουν. Τις σουρώνετε και τις λιώνετε με πιρούνι μαζί με το υπόλοιπο βούτυρο.
- Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύεται με το εστραγκόν. Αδειάζετε σε μπολ τον πουρέ και σερβίρετε με το ψημένο ψάρι, αφού το περιχύσετε με το λεμόνι.
Tips
Μπορείτε να ψήσετε περισσότερα φιλέτα ψαριού και να τα σκεπάσετε με πουρέ πατάτας για να μην ξεραθούν. Τα σερβίρετε μια άλλη μέρα της εβδομάδας.
