• Γέμιση γαλοπούλας με φρούτα και κάστανα

Γέμιση γαλοπούλας με φρούτα και κάστανα

1
Χρ. ανάγνωσης

Γέμιση γαλοπούλας με φρούτα και κάστανα

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά
  • 200 γρ. γέμιση από λουκάνικο (ή κιμάς μοσχαρίσιος)
  • 150 γρ. ζαμπόν σε χοντρές φέτες 
  • το συκώτι της γαλοπούλας
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 μήλα σκληρά 
  • 150 γρ. ξερά δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι
  • 10 κάστανα βρασμένα, καθαρισμένα
  • 1/2 φλιτζ. ξερά κράνμπερι
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού
  • 3 κ.σ. μπράντι
  • 30 γρ. βούτυρο
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Εκτέλεση
  • Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα και τα κράνμπερι σε χλιαρό νερό για 4-5 ώρες ή από το βράδυ. Κόβουμε τα δαμάσκηνα σε τέταρτα. Σπάμε τα κάστανα σε κομματάκια. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε μικρά κυβάκια. Το ίδιο κάνουμε και με το ζαμπόν.
  • Σοτάρουμε στο βούτυρο και σε 3 κ.σ. ελαιόλαδο το συκωτάκι της γαλοπούλας και το κρατάμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρουμε το κρεμμυδάκι και προσθέτουμε το μείγμα λουκάνικου ή τον κιμά. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, την κανέλα και το ξύσμα.
  • Μεταφέρουμε σε βαθύ σκεύος και προσθέτουμε τα φρούτα, τα κάστανα, το μπράντι, το συκώτι σε κομματάκια, λίγο αλάτι και πιπέρι.
  • Γεμίζουμε τη γαλοπούλα και ράβουμε το άνοιγμα . Αν περισσέψει γέμιση , την προσθέτουμε το πλάι της γαλοπούλας το τελευταίο 20λεπτο του ψησίματος.
Μέσος όρος (ψήφοι)