• Σολομός με σάλτσα λεμονιού

Σολομός με σάλτσα λεμονιού

1
Χρ. ανάγνωσης

Σολομός με σάλτσα λεμονιού

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά

» 4 φέτες σολομού 250 γρ. η μία
» 4 κ.σ. εξ.παρθένο ελαιόλαδο 
» λίγος ψιλοκομμένος μαϊντανός 
» αλάτι
» φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Για την σάλτσα λεμονιού 
» 1/2 λεμόνι , τον χυμό
» 3/4 φλιτζ. λευκό κρασί 
» 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 
» 1 κ.σ. φυλλαράκια λουίζας ή φρέσκο δεντρολίβανο 
» 6 κ.σ. φρέσκο βούτυρο παγωμένο 
» αλάτι
» φρεσκοτριμμένο πιπέρι 

Εκτέλεση

- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Πλένουμε και αλατοπιπερώνουμε τον σολομό.

- Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό σκεύος που να μπαίνει στο φούρνο, μέχρι να κάψει. Απλώνουμε μια κουτάλια ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον σολομό για 2 λεπτά από την κάθε πλευρά.

- Μεταφέρουμε το σκεύος στον φούρνο και ψήνουμε για 6-7 λεπτά ακόμα. Βγάζουμε τον σολομό σε πιατέλα και τον σκεπάζουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο.                  

Ετοιμάζουμε την σάλτσα:
- Καθαρίζουμε καλά με χαρτί κουζίνας το ίδιο σκεύος και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το κρασί, τα κρεμμυδάκια και τη λουίζα ή το δεντρολίβανο και σιγοβράζει για 3-4 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως το κρασί.

- Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το κρύο βούτυρο λίγο-λίγο ανακατεύοντας συνέχεια , μέχρι να ενσωματωθεί στη σάλτσα. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε.

- Περιχύνουμε τον σολομό και σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας το πιάτο με μαϊντανό.

Την έχω φτιάξει