- Καθαρίζετε, ξύνετε και πλένετε και ψάρια.
- Τα βάζετε σΆ ένα σουρωτήρι να στραγγίσουν.
- Τα πασπαλίζετε με ρίγανη και αλατοπιπερώνετε μέσα έξω.
- ΣΆ ένα τηγάνι ρίχνετε το λάδι να κάψει.
- Προσθέτετε τα ψάρια και σκεπάζετε με καπάκι ή αλουμινόχαρτο όχι τελείως να βγαίνει ο ατμός.
- Τηγανίζετε έως ότου ροδίσουν καλά και από τις δύο πλευρές.
- Για να καταλάβετε ότι έχει ροδίσει καλά από τη μία πλευρά το ψάρι, ανασηκώνετε λιγάκι με σπάτουλα και εάν ξεκολλάει εύκολα είναι έτοιμο και το γυρίζετε από την άλλη με προσοχή να μην πιτσιλίσει το λάδι.
- Μόλις είναι έτοιμα τα βάζετε σε μια πιατέλα και περιχύνετε με τον χυμό λεμονιού.
- Σερβίρετε τα φαγκρί αμέσως με σαλάτα βραστή.