• Αλμυρή τούρτα με σολομό

Αλμυρή τούρτα με σολομό

1
Χρ. ανάγνωσης

Αλμυρή τούρτα με σολομό

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
8
Χρόνος Προετοιμασίας
1 ώρα και 30 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
8
1 ώρα και 30 λεπτά
Υλικά

Για τη βάση:
» 2 1/2 κουταλιάς βούτυρο
» 1/3 κούπας αλεύρι
» 1 3/4 κούπας γάλα
» 2 κουταλάκια χυμό λεμονιού 
» Αλάτι
» Πιπέρι
» 3 κροκάδια 
» 4 ασπράδια

Για τη ρόζ κρέμα:
» 100 γρ. σολομό σε κομματάκια
» 200 γρ. κριμ τσιζ
» 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
» 1 βαζάκι μπρικ 

Για την πράσινη κρέμα :
» 200 γρ. κριμ τσιζ
» 3 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
» 3 κουταλιές ψιλοκομμένο άνηθο 
» 1/2 κουταλάκι χυμό λεμονιού
» ελάχιστο σκόρδο (προαιρετικά)
» Αλάτι
» Πιπέρι

Για την άσπρη κρέμα: 
» 200 γρ. κριμ τσιζ
» 2 κουταλάκια πράσινο πιπέρι αλεσμένο
» 1/4 κουταλάκι χυμό λεμονιού
» 2 κουταλιές χορσράντις σος

Για το γαρνίρισμα :
» χωνάκια από σολομό
» μισά φετάκια λεμονιού
» λίγο μπρίκ

Εκτέλεση

- Φτιάξτε μπεσαμέλ με το βούτυρο, το αλεύρι και το γάλα και βράστε την 1 λεπτό. Προσθέστε το χυμό λεμονιού , αλάτι και πιπέρι και κατεβάστε από τη φωτιά. Αφήστε τη να κρυώσει ελαφρά, ρίξτε και ανακατέψτε τα κροκάδια.

- Χτυπήστε τα ασπράδια σε μαρέγκα απαλή και ανακατέψτε την προσεκτικά με το προηγούμενο μείγμα. Απλώστε το μείγμα το ταψί του φούρνου που έχετε καλύψει με λαδόχαρτο βουτυρωμένο. Ψήστε το στους 180 βαθμούς 30 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει καλά. Αφήστε το να κρυώσει και αναποδογυρίστε το επάνω σε λαδόχαρτο.

- Αφαιρέστε με προσοχή το επάνω λαδόχαρτο και χωρίστε το παντεσπάνι σε 3 κομμάτια, κόβοντας κάθετα στη μακριά πλευρά. Χτυπήστε χωριστά τα υλικά για τις τρεις κρέμες στο πολυμίξερ, να γίνουν λείες.

- Βάλτε το ένα παντεσπάνι σε πιατέλα και καλύψτε το με την πράσινη κρέμα. Τοποθετήστε επάνω το δεύτερο παντεσπάνι και καλύψτε το με τη ροζ κρέμα.

- Τέλος, βάλτε το τρίτο παντεσπάνι και καλύψτε την επιφάνεια με την άσπρη κρέμα. Στο στάδιο αυτό, μπορείτε να φυλάξετε την τούρτα στην κατάψυξη.

- Για να τη σερβίρετε, αφήστε τη να ξεπαγώσει και στολίστε τη με το σολομό , τα λεμονάκια, φετούλες καπνιστό σολομό και μπρικ. 

Την έχω φτιάξει