• Κορώνα αρνιού με γέμιση

Κορώνα αρνιού με γέμιση

1
Χρ. ανάγνωσης

Κορώνα αρνιού με γέμιση

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
6
Χρόνος Προετοιμασίας
1ώρα
Χρόνος Εκτέλεσης
2 ώρες και 30 λεπτά
6
2 ώρες και 30 λεπτά
1ώρα
Υλικά

» 2 νεφραμιές αρνιού ( τα παϊδάκια ενωμένα)
» 2 κουταλιές λάδι
» 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
» 2 σκελίδες σκόρδο λιωμένο
» Αλάτι
» Πιπέρι
» Ρίγανη

Για τη γέμιση:
» 1/4 κούπας ελαιόλαδο
» 1 κούπα κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα 
» 1 μικρή συκωταριά ζεματισμένη και ψιλοκομμένη 
» 1/3 κούπας ρύζι για πιλάφι
» 1 κούπα ζωμό κρέατος
» 1/4 κούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
» 1 κουταλιά ρίγανη
» 10 μέτριες ομοιόμορφες πατάτες
» Μισή κούπα ελαιόλαδο
» Αλάτι
» Πιπέρι

 

Εκτέλεση

- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το λάδι, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε τες με το μείγμα αυτό. Στερεώστε τες όρθιες σε ένα πυρέξ ή μεγάλο ταψί, έτσι ώστε τα παϊδάκια να σχηματίζουν πλέγμα.

- Ζεστάνετε σε κατσαρόλα το λάδι και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι. Βάλτε μέσα την ψιλοκομμένη συκωταριά και ανακατέψτε επάνω στη φωτιά, να σοταριστεί καλά. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, το ρύζι, το ζωμό κρέατος, τα μυρωδικά και ανακατέψτε.

- Πλάστε με το μείγμα ένα χοντρό ρολό και τοποθετήστε το ανάμεσα στα παϊδάκια. Φτιάξτε ένα καπέλο από αλουμινόχαρτο και ακουμπήστε το επάνω στις πλευρές, για να μην καούν.

- Καθαρίστε τις πατάτες, περιχύστε με λάδι, αλατοπιπερώστε και προσθέστε και λίγη ρίγανη. Αραδιάστε στο ταψί γύρω γύρω από το αρνί.

- Βάλτε το στο φούρνο στους 150 βαθμούς και ψήστε 1 ώρα, αλείφοντας κατά διαστήματα με λάδι, τόσο το αρνί όσο και τις πατάτες. Ανεβάστε τη θερμοκρασία τους 200 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο, ώσπου να ψηθεί το κρέας και να ροδίσουν καλά οι πατάτες, 1 ώρα και 30 λεπτά περίπου.

- Στο διάστημα αυτό προσέξτε να υπάρχει πάντα ζουμί μέσα στο πυρέξ, αλλιώς συμπληρώνετε ρίχνοντας λίγο νερό.

Την έχω φτιάξει