Ρυζόγαλο στο φούρνο
6 μπολάκια
20-25 λεπτά
10 λεπτά
Υλικά
- 200 γρ. ρύζι γλασέ (5 κουταλιές της σούπας όχι πολύ γεμάτες)
- 1 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού νερό
- 1 λίτρο κρύο γάλα
- 2 κουταλιές της σούπας σχεδόν γεμάτες νισεστέ
- 100 γρ. ή 5 γεμάτες κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- κόκκο μαστίχας στο μέγεθος ενός ρεβιθιού (πολτοποιημένη με 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη)
- 2 κρόκους αβγών
Εκτέλεση
- Βράζουμε το νερό και ρίχνουμε μέσα το ρύζι. Ψήνουμε το ρύζι ώσπου να τραβήξει καλά το νερό του περίπου 15-17 λεπτά. Επειδή η ζάχαρη το κάνει να σταθεί, το ρύζι πρέπει να είναι καλά ψημένο.
- Αφού ψηθεί, ανακατεύουμε το ρύζι με το κρύο γάλα και προσθέτουμε στο μίγμα το νισεστέ διαλυμένο στο κρύο νερό και τη μαστίχα. Προσθέτουμε και τη ζάχαρη και τα βάζουμε, αναμιγνύοντας τα συνέχεια με μια ξύλινη κουτάλα, να βράσουν για 2-3 λεπτά.
- Χτυπάμε στο μεταξύ τους κρόκους των αβγών με 2-3 κουταλιές κρύο γάλα.
- Ψύχουμε το μίγμα προσθέτοντας 3-4 κουταλιές ρυζόγαλο και στη συνέχεια το ενσωματώνουμε στο υπόλοιπο μίγμα. Αδειάζουμε το ρυζόγαλο σε μπολ.
- Βάζουμε τα μπολ, που έχουν εν τω μεταξύ κρυώσει και σχηματίσει από πάνω καϊμάκι, σε ένα ταψί με κρύο νερό και αν είναι δυνατόν, σκορπίζουμε τριγύρω μερικά κομμάτια πάγου (ώστε να αποφύγουμε το βρασμό).
- Τα τοποθετούμε πολύ καλά στο πυρωμένο γκριλ και τα αφήνουμε να σχηματίσουν μια πολύ σκούρα κρούστα από πάνω.
- Καλό είναι να τα παρακολουθούμε συνέχεια, γιατί μπορεί να μας καούν. Σερβίρουμε το ρυζόγαλο κρύο.
