• Μπαβαρουάζ με λευκή σοκολάτα και φρούτα του δάσους

Μπαβαρουάζ με λευκή σοκολάτα και φρούτα του δάσους

1
Χρ. ανάγνωσης

Μπαβαρουάζ με λευκή σοκολάτα και φρούτα του δάσους

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά

Για την μπαβαρουάζ : 
» 6 κρόκοι αβγών
» 100 γρ. κρέμα γάλακτος
» Μισό κιλό φρέσκο γάλα
» 150 γρ. ζάχαρη
» 180 γρ. λευκή σοκολάτα
» 3 ζελατίνες
» φρέσκος δυόσμος

Για την σάλτσα από φρούτα του δάσους:
» 200 γρ. φρούτα του δάσους
» 100 γρ. ζάχαρη
» 80 ml κόκκινο κρασί

Εκτέλεση

- Βάλτε τις ζελατίνες να μουλιάσουν σε ένα μπολ με κρύο νερό. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί (προσοχή, όχι να βράσει).

- Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπήστε με το μίξερ χειρός τη ζάχαρη με τους κρόκους αβγών. Μόλις αφρατέψουν, προσθέστε σταδιακά το γάλα ανακατεύοντας διαρκώς. Στη συνέχεια, περάστε την κρέμα από ένα σουρωτήρι και βάλτε τη στην κατσαρόλα για 2 λεπτά, σε μέτρια φωτιά για να ζεσταθεί.

- Κατεβάστε την κρέμα από τη φωτιά και ρίξτε μέσα τη λευκή σοκολάτα, την κρέμα γάλακτος και τα λιωμένα φύλλα ζελατίνης. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μαζί. Μόλις το μείγμα κρυώσει, αρχίστε να γεμίζετε τα μπολ ή τα ποτήρια της επιλογής σας με κρέμα.

- Αφήστε τις μπαβαρουάζ τουλάχιστον 4 ώρες στο ψυγείο. Μόλις είστε έτοιμοι να σερβίρετε, γαρνίρετε με σάλτσα από φρούτα του δάσους και φρέσκο δυόσμο (τη σάλτσα τη φτιάχνετε ως εξής:

Βράστε τα φρούτα μέχρι να γίνουν πουρές, σουρώστε τα και μετά ξανά βράστε τα μαζί με τη ζάχαρη και το κρασί μέχρι να γίνουν μια δεμένη σάλτσα).

Tips

Η σικάτη μπαβαρουάζ είναι ένα γλυκό που δεν θα σας προδώσει ποτέ, ειδικά όταν τη σερβίρετε σε ένα τραπέζι που θα έχει για εσάς σημασία. Αν δεν βρείτε φρέσκα φρούτα του δάσους, χρησιμοποιήστε κατεψυγμένα ή ακόμη και μαρμελάδα από φρούτα του δάσους ή κεράσια.

Το γευστικό αποτέλεσμα θα είναι παρόμοιο! Τόσο το γάλα όσο και η κρέμα γάλακτος θα πρέπει να είναι πλήρη σε λιπαρά.

Την έχω φτιάξει