- Καθαρίζετε τις αγκινάρες από τα κοτσάνια και το χνούδι τους, τις κόβετε στα δυο και τις βάζετε σε μια λεκάνη με νερό και το χυμό του λεμονιού.
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κρεμμυδάκια για 5-10 λεπτά.
- Προσθέτετε τον αρακά, τις αγκινάρες, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και 1-2 ποτήρια νερό να μισό σκεπαστούν τα υλικά.
- Αφήνετε να βράσει το φαγητό για 30 ώρα περίπου σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά.