- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 160 βαθμούς. Χτυπάτε στο μίξερ τη ζάχαρη και το βούτυρο, το οποίο έχετε κόψει σε κύβους, για 10 λεπτά να αφρατέψει. Κατόπιν προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά και συνεχίζετε το χτύπημα για 3-4 λεπτά.

- Στη συνέχεια σταματάτε το χτύπημα και προσθέτετε το αλεύρι κοσκινισμένο, το κακάο, το μέλι, το κονιάκ και ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα. Τέλος προσθέτετε τη σοκολάτα και τα καρύδια και ανακατεύετε.

- Σε μια λαμαρίνα τοποθετείτε λαδόκολλα και μ' ένα κουτάλι παίρνετε δόσεις όχι πολύ μεγάλες από τη ζύμη και τις βάζετε στη λαμαρίνα σε απόσταση 1 εκ. μεταξύ τους.

- Ψήνετε τα μπισκότα στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου, ανάλογα με φούρνο που έχετε. Αν είναι πολύ δυνατός ενδέχεται να ψηθούν μέσα σε 10-15 λεπτά.

- Τα παγώνετε πάνω σε σχάρα με ποδαράκια.