Ριγκατόνι με πάστα λιαστής ντομάτας , ελιές και ξερή μυζήθρα
6
18 λεπτά
Υλικά
- 1 πακέτο ριγκατόνι
- 20 λιαστές ντομάτες ελαιόλαδου πολτοποιημένες
- 400 γρ. ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ντομάτα
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 100 γρ. ελιές χωρίς κουκούτσι ψιλοκομμένες
- ξηρή μυζήθρα
- ρίγανη
- ζάχαρη
- ελαιόλαδο
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα ριγκατόνι για 7 έως 9 λεπτά, σύμφωνα με την προτίμηση μας, σε 5 λίτρα αλατισμένο νερό. Σε χαμηλή φαρδιά κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και μαραίνουμε το κρεμμύδι.
- Σβήνουμε με τις λιαστές ντομάτες και την ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ντομάτα. Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι , ρίγανη και ζάχαρη και σιγοβράζουμε τη σάλτσα μέχρι να γίνει μέτρια πηχτή.
- Στραγγίζουμε τα ριγκατόνι και τα προσθέτουμε στη σάλτσα μαζί με τις ελιές. Ανακατεύουμε να πάει η σάλτσα παντού και τα σερβίρουμε με μυζήθρα.
Tips
- Τη σάλτσα αυτή μπορούμε να τη χρησιμοποιήσουμε σε όλες τις χοντρές παστές με μεγάλη τρύπα, όπως πένες ή κοφτό σέλινο και σε όλες τις πάστες με κοιλότητα όπως κοχύλι και φιογκάκι, όπου η σάλτσα μπορεί να εγκλωβισθεί εσωτερικά και εξωτερικά. Την άλλη φορά δοκιμάστε τη και σε πιλάφι με ρύζι νυχάκι.
