• Λιγκουίνι με κοτόπουλο και αγκινάρες

Λιγκουίνι με κοτόπουλο και αγκινάρες

Χρ. ανάγνωσης

Λιγκουίνι με κοτόπουλο και αγκινάρες

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά
  • 4 αγκινάρες καθαρισμένες, κομμένες στα 4
  • 2 στήθη κοτόπουλου κομμένα στη μέση και κατόπιν στα τρία κατά μήκος
  • λιγκουίνι ολικής άλεσης
  • Λίγα ντοματίνια 
  • 1 μπουκετάκι μπρόκολο 
  • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 1/2 φλ. τσ. αλεύρι
  • 2 σκ. σκόρδο
  • 1 φλ. τσαγιού λευκό κρασί
  • 1 φλ. τσαγιού ζωμός κότας
  • 2 κ.σ. κάππαρη από άλμη
  • 1/2 λεμόνι, το χυμό
  • 1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. βούτυρο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
Εκτέλεση
  • Ζεματίζουμε σε νερό που βράζει με λίγο αλάτι τις αγκινάρες μέχρι να μαλακώσουν αρκετά και τις στραγγίζουμε. Αλατίζουμε και αλευρώνουμε το κοτόπουλο.
  • Σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε μερικές κ.σ. ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κοτόπουλο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά. Το κρατάμε σε πιάτο.
  • Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε ελαφρά το σκόρδο (κομμένο στα δύο) και το κρεμμύδι. Προσθέτουμε την κάππαρη και σβήνουμε με το κρασί. Όταν εξατμιστεί, προσθέτουμε το ζωμό κότας, το λεμόνι, τις αγκινάρες, το κοτόπουλο, τα ντοματίνια και το μπρόκολο.
  • Σιγοψήνουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Τέλος, προσθέτουμε 1 κ.σ. βούτυρο και πιπέρι.
  • Βράζουμε τα λιγκουίνι και τα ανακατεύουμε με λίγη από τη σάλτσα. Τα σερβίρουμε με το μείγμα κοτόπουλου-αγκινάρας από πάνω.
Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK