• Άγριο ριζότο με κάστανα και βερίκοκα

Άγριο ριζότο με κάστανα και βερίκοκα

1
Χρ. ανάγνωσης

Άγριο ριζότο με κάστανα και βερίκοκα

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
8
Χρόνος Προετοιμασίας
50 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
8
50 λεπτά
Υλικά
  • 1 1/2 κούπας ρύζι λευκό και μαύρο ανάμεικτα
  • 4 κούπες ζωμό κρέατος
  • 3 κουταλιές βούτυρο
  • 1/2 κούπας τριμμένο κρεμμύδι
  • 250 γρ. κάστανα βρασμένα ελαφρά και καθαρισμένα
  • 1/2 κούπας σταφίδες μαύρες φουσκωμένες σε 3 κουταλιές κονιάκ
  • 1/2 κούπας ψιλοκομμένα βερίκοκα ξερά
  • αλάτι
  • μαύρο πιπέρι
  • λίγη τριμμένη κανέλλα.
Εκτέλεση
  • Λιώστε το βούτυρο και σοτάρετέ σε αυτό το κρεμμύδι και τα κάστανα. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε 1-2 φορές.
  • Ρίξτε το ζωμό και τα υπόλοιπα υλικά, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει βράση. Καλύψτε και σιγοβράστε το ώσπου να απορροφήσει το ζωμό.
  • Διατηρήστε το ζεστό, ώσπου να το σερβίρετε.
Την έχω φτιάξει