• Φουσίλι με κολοκυθάκια, ντομάτα και μαντζουράνα

Φουσίλι με κολοκυθάκια, ντομάτα και μαντζουράνα

1
Χρ. ανάγνωσης

Φουσίλι με κολοκυθάκια, ντομάτα και μαντζουράνα

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά

» 500 γρ. φουσίλι ολικής άλεσης ή άλλο κοντό ζυμαρικό
» 3 μέτρια κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους
» 2 πιπεριές κόκκινες ή κίτρινες σε λωρίδες
» 4 μέτριες ντομάτες
» 1 καυτερή πιπεριά ψιλοκομμένη
» 1 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
» 3 κ.σ. ξερή μαντζουράνα
» 1/3 φλιτζ. τσαγιού τριμμένη παρμεζάνα, πεκορίνο ή φυτικό υποκατάστατο τυριού (προαιρετικά)
» λίγο δενδρολίβανο
» αλάτι
» φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους σε σουρωτήρι και πάνω σε ένα μπολ, για να μαζέψουμε το ζουμί τους.

- Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια στο ελαιόλαδο και τα βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Στο ίδιο τηγάνι, σε χαμηλή φωτιά, σοτάρουμε το σκόρδο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε τις πιπεριές, τις ντομάτες, τη μαντζουράνα και το δεντρολίβανο και μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά.

- Αφήνουμε στην άκρη. Βράζουμε al dente τα ζυμαρικά μας και στραγγίζουμε.

- Προσθέτουμε στο τηγάνι μας το ζουμί από τις ντομάτες και 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο, βάζουμε για 1-2 λεπτά σε υψηλή φωτιά και μεταφέρουμε τη σάλτσα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά.

- Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε προσεκτικά και σερβίρουμε αμέσως, πασπαλίζοντας με το τριμμένο τυρί, αν χρησιμοποιήσουμε, και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Την έχω φτιάξει