- Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και ρίχνετε το μασκαρπόνε, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μαρέγκα και την ενσωματώνετε στο τυρί κρέμα με απαλές κινήσεις. Προσθέτετε και την σαντιγύ αναδεύοντας απαλά.

- Σε ένα μπολ ανακατεύετε τον καφέ και κονιάκ ή λικέρ και βουτάτε τα μπισκότα , χωρίς να μουλιάσουν και αραδιάζετε μια στρώση σε πυρέξ.

- Καλύπτετε τη μισή κρέμα και στρώνετε τα υπόλοιπα μπισκότα αφού τα έχετε βρέξει προηγουμένως, καλύπτοντας με την υπόλοιπη κρέμα.

- Βάζετε το τυραμισού στο ψυγείο 3-4 ώρες περίπου μέχρι να σφίξει.

- Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με κακάο.