Μπανόφι
Υλικά
- 250 γρ. μπισκότα digestive
- 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα
- 300 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
- 150 γρ. βούτυρο φρέσκο λιωμένο
- 3 μπανάνες σε φέτες
- 1 κ.σ. ζάχαρη άχνη
- 1/2 φλιτζ. ξυσμένη πικρή σοκολάτα
Εκτέλεση
- Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ενώνουμε με το βούτυρο. Απλώνουμε το μείγμα στον πάτο και τα πλαινά φόρμας τάρτας και πιέζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα . Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα .
Για την καραμέλα:
- Ρίχνουμε το γάλα σε χαμηλό πυρίμαχο σκεύος και το τοποθετούμε σε ένα μεγαλύτερο ταψάκι. Ρίχνουμε στο ταψάκι καυτό νερό, να φτάσει μέχρι τη μέση τους σκεύους με το γάλα.
- Κλείνουμε το σκεύος καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα, μέχρι να καραμελώσει και να πάρει το γάλα ένα ξανθοκάστανο χρώμα . Μπορεί να χρειαστεί έξτρα νερό στο ταψάκι.
- Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Το απλώνουμε στη βάση των μπισκότων.
- Σκεπάζουμε την επιφάνεια του γλυκού με τις μπανάνες. Τοποθετούμε στο ψυγείο και ετοιμάζουμε τη σαντιγί, χτυπώντας στο μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος με 1 κ.σ. άχνη.
- Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, καλύπτουμε το μπανόφι με τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με την ξυσμένη σοκολάτα.