• Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα ενώνουμε με το βούτυρο. Απλώνουμε το μείγμα στον πάτο και τα πλαινά φόρμας τάρτας και πιέζουμε να απλωθεί ομοιόμορφα . Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα . 

Για την καραμέλα:

• Ρίχνουμε το γάλα σε χαμηλό πυρίμαχο σκεύος και το τοποθετούμε σε ένα μεγαλύτερο ταψάκι. Ρίχνουμε στο ταψάκι καυτό νερό, να φτάσει μέχρι τη μέση τους σκεύους με το γάλα.
• Κλείνουμε το σκεύος καλά με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε φούρνο, προθερμασμένο στους 190 βαθμούς για 1 ώρα, μέχρι να καραμελώσει και να πάρει το γάλα ένα ξανθοκάστανο χρώμα . Μπορεί να χρειαστεί έξτρα νερό στο ταψάκι.
• Ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Το απλώνουμε στη βάση των μπισκότων.
• Σκεπάζουμε την επιφάνεια του γλυκού με τις μπανάνες. Τοποθετούμε στο ψυγείο και ετοιμάζουμε τη σαντιγί, χτυπώντας στο μίξερ την παγωμένη κρέμα γάλακτος με 1 κ.σ. άχνη.
• Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, καλύπτουμε το μπανόφι με τη σαντιγί και πασπαλίζουμε με την ξυσμένη σοκολάτα.