- Πλένετε, στραγγίζετε και κόβετε σε κομματάκια μέτρια τις σουπιές.

- Σοτάρετε τα κρεμμύδια με το ελαιόλαδο να μαραθούν και ρίχνετε τις σουπιές.

- Αφήνετε να πάρουν χρώμα, προσθέτοντας κατόπιν το κρασί και το αλατοπίπερο.

- Ανακατεύετε και σιγοβράζετε για 30-40 λεπτά περίπου, με κλειστό καπάκι, μέχρι να μαλακώσουν και να μείνουν με τη σάλτσα τους.

- Αν σωθούν τα υγρά και δεν έχουν μαλακώσει προσθέτετε, 1/2 με 1 κούπα νερό ζεστό.

- Σερβίρετε πασπαλίζοντας με λίγο θυμάρι.