• Σολομός με φακές σε κόκκινο κρασί

Σολομός με φακές σε κόκκινο κρασί

Χρ. ανάγνωσης

Σολομός με φακές σε κόκκινο κρασί

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
4
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
4
Υλικά
  • 2 κουτ. σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 50 γρ. πανσέτα κομμένη σε κύβους
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 1 1/3 φλιτζ. φακές ξεπλυμένες 
  • 8 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο ή 1 κουτ. γλυκού ξερό
  • 3 1/2 φλιτζ. ζωμό κότας
  • 1 1/2 φλιτζ. κρασί κόκκινο ξηρό 
  • 1 κιλό σολομό φρέσκο, με την πέτσα , κομμένο σε 4 κομμάτια
  • 1 κουτ. σούπας αλεύρι
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο
  • 4 κλωνάρια μαϊντανό (αν δεν βάλατε φρέσκο θυμάρι)
  • αλάτι
  • πιπέρι  μαύρο
Εκτέλεση
  • Σε μεγάλο βαθύ τηγάνι, βάλτε 1 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο και σε μέτρια φωτιά σοτάρετε την πανσέτα και το κρεμμύδι, μέχρι να αρχίσουν να πάιρνουν χρώμα. Ανακατεύοντας, προσθέστε τις φακές, το θυμάρι  (όλο το ξερό ή 4 κλωνάρια φρέσκο) και το ζωμό.
  • Όταν πάρει βράση, μισοσκεπάστε και αφήστε να βράσει μέχρι οι φακές να μαλακώσουν, 20-30 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και σιγοβράστε 10 λεπτά ακόμα.
  • Βγάλτε από τη φωτιά, στραγγίστε το ζουμί σε μικρή κατσαρόλα και βάλτε τις φακές σε πολύ χαμηλή φωτιά, αφού αφαιρέσετε το θυμάρι, αν βάλατε φρέσκο, για να στεγνώσουν.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 230 βαθμούς. Βάλτε στο σολομό αλάτι, πιπέρι και αλευρώστε την πέτσα.
  • Σε σκεύος που να μπαίνει και στο φούρνο και σε δυνατή φωτιά βάλτε το υπόλοιπο λάδι. Όταν κάψει, βάλτε το σολομό με την πέτσα προς τα κάτω και αφήστε 3 λεπτά, μέχρι η πέτσα να πάρει χρώμα. Αναποδογυρίστε το σολομό, μεταφέρετε στο φούρνο και αφήστε για 8-10 λεπτά, αν τον θέλετε μέτρια ψημένο.
  • Σε 4 ζεστά πιάτα μοιράστε τις φακές και από πάνω βάλτε το σολομό με την πέτσα προς τα πάνω. Βράστε το ζουμί από τις φακές να μείνει 1 φλιτζάνι. Ανακατεύοντας, προσθέστε το βούτυρο, αλάτι και πιέρι. Π
  • εριχύστε το σολομό με τη σάλτσα και στολίστε με τα υπόλοιπα κλωνάρια θυμάρια ή με κλωνάρια μαϊντανό
Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK