• Ρολάκια σολομού με καραβίδες μάραθο και ούζο

Ρολάκια σολομού με καραβίδες μάραθο και ούζο

1
Χρ. ανάγνωσης

Ρολάκια σολομού με καραβίδες μάραθο και ούζο

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
--
Χρόνος Προετοιμασίας
15 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
25 λεπτά
--
25 λεπτά
15 λεπτά
Υλικά

» 2 φιλέτα σολομού 200γρ. το κάθε ένα
» 500γρ. καραβίδες
» 50γρ. καρότο - τριμμένο -
» 1 καρότο - κομμένο ζουλιέν (μπαστουνάκια) -
» 50γρ. κολοκύθι - τριμμένο -
» 1 ματσάκι μάραθο
» 60γρ. ούζο
» αλάτι
» πιπέρι

Εκτέλεση

- Καθαρίζουμε τις καραβίδες και κρατάμε τα κεφαλιά και τις ουρές για την διακόσμηση.

- Ανοίγουμε τα φιλέτα του σολομού κατά μήκος αφαιρούμε τα κόκαλα και μοιράζουμε στο κέντρο τις καραβίδες, το καρώτο, το κολοκύθι και μια κουταλιά μάραθο.

- Στη συνέχεια τα τυλίγουμε σε ρολό μέσα σε ένα βουτυρωμένο αλουμινόχαρτο.

- Τα βάζουμε σε ταψάκι που έχουμε προσθέσει λίγο νερό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά.

- Μεταφέρουμε τα υγρά του ταψιού σε μια μικρή κατσαρόλα προσθέτουμε το μάραθο και ανακατεύουμε επάνω στη φωτιά.

- Ρίχνουμε το ούζο και βράζουμε ώσπου να εξατμιστεί το αλκοόλ.

- Σερβίρουμε βάζοντας στο ρολό σολομού επάνω τον μάραθο από το κατσαρολάκι, στα πλάγια τριμμένο κολοκύθι και καρώτο και τα κεφάλια με τις δαγκάνες από τις καραβίδες.