- Τηγανίζουμε τα ψάρια ως συνήθως και τα βάζουμε στεγνά σε βαθιά πιατέλα.

- Σε καθαρό τηγάνι ρίχνουμε λάδι και όταν κάψει ρίχνουμε το αλεύρι, ανακατεύοντας έως ότου ροδίσει.

- Προσθέτουμε το ξίδι, το νερό, το σκόρδο, τη δάφνη, το δεντρολίβανο, τις τριμμένες ντομάτες και το αλάτι.

- Σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η σάλτσα και προς το τέλος ρίχνουμε το πιπέρι.

- Όταν πήξει η σάλτσα, την περιχύνουμε στα τηγανισμένα ψάρια και γαρνίρουμε με μαϊντανό.