Μπαρμπούνια κοκκινιστά
4-6
20 λεπτά
30 λεπτά
Υλικά
» 6-8 μπαρμπούνια μεγάλα καθαρισμένα
» 5 κ.τ.σ. ελαιόλαδο
» 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
» 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
» 3-4 ντομάτες σε κύβους
» 1 πιπεριά πράσινη σε κομματάκια
» Λίγο θυμάρι ξερό ή ρίγανη
» Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
» Αλάτι
» Πιπέρι
» Λάδι για τηγάνισμα
Εκτέλεση
- Πλένετε και στραγγίζετε καλά τα μπαρμπούνια.
- Σοτάρετε στο ελαιόλαδο το κρεμμύδι, το σκόρδο και ρίχνετε τις ντομάτες, την πιπεριά, το θυμάρι τον μαϊντανό. Αλατοπιπερώνετε και σιγοβράζετε τη σάλτσα για 30 λεπτά.
- Τηγανίζετε τα ψάρια και τα τοποθετείτε σε ταψί και περιχύνετε με τη σάλτσα.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 8-10 λεπτά.
- Σερβίρετε με πατάτες τηγανιτές ή πουρέ.
