- Καθαρίζετε και κόβετε τους μόσχους στα 4.

- Τους πλένετε και τους ρίχνετε λίγο ξίδι αφήνοντάς τους 10 λεπτά και τους στραγγίζετε.

- Σε μια κατσαρόλα ή χύτρα ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο να κάψει.

- Προσθέτετε το κρεμμύδι και τους μόσχους και ανακατεύετε.

- Μετά από 5 λεπτά ρίχνετε το κρασί και αφήνετε 5 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

- Προσθέτετε τα καρότα, τη δάφνη, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά και λίγο ελαιόλαδο.

- Αν τους μαγειρέψετε σε χύτρα, την κλείνετε και μετά το σφύριγμα χαμηλώνετε θερμοκρασία και αφήνετε για 15 λεπτά περίπου.

- Αν τους μαγειρέψετε σε κατσαρόλα, την σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 1 ώρα περίπου μέχρι να μαλακώσουν και δέσει η σάλτσα. Συνοδεύονται με πουρέ πατάτας ή πιλάφι.