Μοσχοχτάποδα γιαχνί με μαύρες ταλιατέλες
4
40 λεπτά
20 λεπτά
Υλικά
» 1 πακέτο ταλιατέλες μαύρες
» 1 κιλό μοσχοχτάποδα
» 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
» Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
» Μισό ποτήρι κρασί λευκό ξηρό
» Μαϊντανός ψιλοκομμένος
» 1 κουτ. γλυκού αλάτι
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε τα μοσχοχτάποδα, τα σουρώνουμε καλά και τα αχνίζουμε σε κατσαρόλα με το κρεμμύδι και το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην "πιάσει" το κρεμμύδι και έπειτα από 10 λεπτά περίπου σβήνουμε με το κρασί.
- Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και προσθέτουμε 1 ποτήρι ζεστό νερό και το αλάτι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε τα μοσχοχτάποδα να βράσουν για μισή ώρα περίπου.
- Βράζουμε τις μαύρες ταλιατέλες σε άφθονο αλατισμένο νερό, σουρώνουμε και, όσο είναι ακόμα ζεστές, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με τα μοσχοτάποδα.
- Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε με ψιλοκομμένο, μαϊντανό
