Καλαμαράκια με ριζότο
4
20-30 λεπτά
15-20 λεπτά
Υλικά
» ½ κιλό καλαμαράκια ροδέλες
» ½ κιλό ρύζι αρμπόριο ή καρολίνα
» 4 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
» 2 ντομάτες τριμμένες ώριμες
» 100 γρ. Πελτέ ντομάτα
» Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
» Λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
» 1-2 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
» 2 κούπες λευκό κρασί
» Λίγο ελαιόλαδο
» 6 κούπες ζωμό ψαριού ή νερό
» Αλάτι
» Πιπέρι
Εκτέλεση
- Σοτάρετε τα κρεμμυδάκια με το μαϊντανό, τον άνηθο με το ελαιόλαδο και τα καλαμαράκια.
- Σβήνετε με το κρασί και ρίχνετε τη ντομάτα, το ζωμό και το αλάτι.
- Σιγοβράζετε για 20-30 λεπτά και σερβίρετε.
