Ανοίγετε προσεχτικά τα χτένια, με τη σάρκα και τα υγρά τους στο ένα όστρακο.

 Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό σκεύος ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και τοποθετείτε τα χτένια με το ανοιχτό μέρος προς τα πάνω.

 Προσθέτετε το μισό ποτήρι νερό και το σκόρδο και σκεπάζετε. Αφήνετε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.

 Προσθέτετε το λεμόνι, την καυτερή πιπεριά, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το υπόλοιπο νερό.

 Ανακατεύετε ώστε το ζουμί να πάει παντού στα όστρακα.

 Αφήνετε να βράσουν για άλλα 7 λεπτά, αναδεύοντας κάθε τόσο.