- Καθαρίζετε και πλένετε το γαύρο.

- Καθαρίζετε, πλένετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμυδάκια.

- Σ' ένα μεγάλο τηγάνι ρίχνετε ελαιόλαδο να ζεσταθεί και προσθέτετε το γαύρο.

- Αλατοπιπερώνετε και αφήνετε να σωταριστεί λίγο και προσθέτετε τα κρεμμύδια.

- Ανακατεύετε και ρίχνετε λίγο ζεστό νερό. Μόλις σωθούν τα υγρά προσθέτετε λίγο χυμό λεμόνι και πασπαλίζετε με λίγη ρίγανη.