Φιλέτα ψαριού στην λαδόκολλα με κανέλα, μαστίχα και διάφορα λαχανικά
6
20 λεπτά
10 λεπτά
Υλικά
- 6 μέτρια φιλέτα (πέρκα, μπακαλιάρος, σφυρίδα)
- 3 μέτριες ντομάτες ψιλοκομμένες
- 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και μια βούτυρο φρέσκο αγελαδινό
- 2-3 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
- 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
- 1 κομμάτι κανέλα ξύλο κομμένο σε έξι κομματάκια
- 2 κομματάκια μαστίχα κοπανισμένη με ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 γαρίφαλο ολόκληρο
- 1 μικρή πρέζα ζάχαρη
- Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
- Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και σοτάρουμε την ντομάτα με το κρεμμύδι, την πιπεριά, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη ζάχαρη το πιπέρι για 4-5 λεπτά.
- Το βάζουμε στην άκρη και προετοιμάζουμε το ψάρι. Κόβουμε χαρτί ψησίματος σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια. Ακουμπάμε στο κέντρο κάθε κομματιού το ψάρι.
- Βάζουμε επάνω σε κάθε φιλέτο μια κουταλιά από τη σάλτσα, πασπαλίζουμε με μια πρέζα από το μίγμα μαστίχα-αλάτι.
- Κλείνουμε τα πακετάκια και τοποθετούμε σε ένα ταψάκι, που έχουμε βάλει ένα φλιτζάνι ζεστό νερό.
- Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
