• Τάρτα με σπανάκι και ανθότυρο

Τάρτα με σπανάκι και ανθότυρο

Χρ. ανάγνωσης

Τάρτα με σπανάκι και ανθότυρο

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά

Για τη ζύμη :

  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 120 γρ. βούτυρο παγωμένο
  • 1 αβγό ελαφρά χτυπημένο 
  • 1/3 κ.γ. αλάτι
  • παγωμένο νερό

Για τη γέμιση: 

  • 500 γρ. ανθότυρο
  • 500 γρ. σπανάκι τρυφερό 
  • 5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 3 αβγά
  • 4 κ.σ. ε.π. ελαιόλαδο
  • 1 κ.σ. άνηθο ψιλοκομμένο
  • αλάτι
  • πιπέρι
Εκτέλεση

Για τη ζύμη:

  • Δουλεύουμε με τα δάχτυλα το αλεύρι με το βούτυρο μέχρι να σχηματιστούν τρίμματα σαν ψίχουλα. Προσθέτουμε το αβγό και 2 κ.σ. παγωμένο νερό και ζυμώνουμε λίγο, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
  • Κάνουμε τη ζύμη μπάλα, πιέζουμε να πλατύνει, τυλίγουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Κατόπιν, την ανοίγουμε σε φύλλο 1/2 εκ. και την απλώνουμε σε βουτυρωμένη ταρτιέρα, με τρόπο ώστε να καλύπτει τα τοιχώματα, πιέζοντας στις γωνίες να εφαρμόσει.
  • Ισιώνουμε το τελείωμα με μαχαίρι. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια με πιρούνι και την ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. 

Για τη γέμιση:

  • Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το σπανάκι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.
  • Προσθέτουμε το σπανάκι, αλάτι και πιπέρι και σοτάρουμε 3-4 λεπτά μέχρι να βγάλει τα υγρά του. Αφήνουμε να στραγγίξει και να κρυώσει σε σουρωτήρι και το ψιλοκόβουμε. Το ανακατεύουμε με τα 2/3 του τυριού και τον άνηθο.
  • Προσθέτουμε τα αβγά χτυπημένα και ανακατεύουμε να γίνει ένα μίγμα. Το απλώνουμε στην προψημένη τάρτα.
  • Σκορπάμε επάνω το υπόλοιπο τυρί σε κομματάκια. Ψήνουμε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά περίπου. 
Tips

Το σπανάκι αγαπάει πολύ τα φρέσκα τυριά, παρα΄δειγμα η κλασσική γέμιση "σπανάκι-ρικότα" ή ανθότυρο σε λαζάνια στον φούρνο ή σε κανελόνια, ακόμα και τυλιγμένο σε κρέπες. Δοκιμάστε τον συνδυασμό και σε τάρτα. 

Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK