- Σε μια λεκάνη ρίχνετε το αλεύρι, λίγο αλάτι, το βούτυρο και το τρίβετε μαζί με το αλεύρι.

- Προσθέτετε τη σόδα και το λεμόνι και ζυμώνετε ελαφρά.

- Ανοίγετε ένα φύλλο και το διπλώνετε στα τρία. Το ανοίγετε και κάνετε το ίδιο άλλες δύο φορές.

- Τοποθετείτε τη ζύμη στο ψυγείο και ετοιμάζετε τον κιμά.

- Σ'ένα κατσαρολάκι σοτάρετε με λίγο λάδι το κρεμμύδι με τον κιμά.

- Προσθέτετε την ντομάτα κι τον χυμό και σιγοβράζετε μέχρι να σωθούν τα υγρά και να δέσει η σάλτσα

 - Προσθέτετε τον δυόσμο, το μπούκοβο και αλατοπιπερώνετε. Ανακατεύετε και αποσύρετε από την φωτιά.

- Ανοίγετε ένα φύλλο και το απλώνετε σε βουτυρωμένη φόρμα και γυρίζετε λίγο τις άκρες.

- Απλώνετε τον κιμά, πασπαλίζετε με το τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.