Μικρά μυστικά για τα λαχανικά σας

Μικρά μυστικά για τα λαχανικά σας

Τα μπρόκολα πρέπει να έχουν ζωηρό χρώμα και να μην έχουν λουλούδια.
» Μην τα βράζετε πολύ γιατί χάνουν έως το 65% των ωφέλιμων συστατικών τους.
» Να αγοράζετε μπρόκολα την άνοιξη γιατί περιέχουν διπλάσια ποσότητα βιταμίνης C.


Για ζωντανό χρώμα στα λαχανικά σας!
» Τα βραστά λαχανικά (αρακάς, κολοκυθάκια, καρότα, παντζάρια κ.λπ.) διατηρούν ζωντανό το χρώμα τους αν τα βράζετε χωρίς το καπάκι στην κατσαρόλα και προσθέσετε λίγες σταγόνες ξίδι στην αρχή του μαγειρέματος.

Ανηθος και μαϊντανός, πάντα διαθέσιμοι.
» Πλύνετε καλά τον άνηθο ή τον μαϊντανό, ψιλοκόψτε τον και στεγνώστε τον. Μετά κλείστε τον σε αεροστεγές τάπερ στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.

"Βιολογικός καθαρισμός" κουνουπιδιού.
» Τοποθετήστε το κουνουπίδι για 15 λεπτά σε κρύο αλατισμένο νερό για να φύγουν τυχόν έντομα και κάμπιες.
» Ένας αποτελεσματικός τρόπος για να πλένονται καλύτερα τα λαχανικά είναι να γεμίζετε μια λεκάνη με νερό, να ρίχνετε αλάτι και ξίδι και να τα βυθίζετε μέσα για 5 λεπτά. Το μείγμα αυτό απομακρύνει πιο γρήγορα τα χώματα και τα μικρά έντομα που βρίσκονται συνήθως πάνω στα φύλλα τους.

Να κόβετε τα λαχανικά και τα φρούτα λίγη ώρα πριν τα καταναλώσετε, για να διατηρούν τις βιταμίνες τους και τα άλλα θρεπτικά συστατικά τους.

Για να διατηρήσουν τα πράσινα λαχανικά το έντονο πράσινο χρώμα τους αφού τα βράσετε, βουτήξτε τα για ένα λεπτό σε παγωμένο νερό.

Για να μη μαυρίζουν οι καθαρισμένες πατάτες μέχρι να τις μαγειρέψετε, φυλάξτε τις σε αλατισμένο νερό.
» Να βράζετε πάντα τις πατάτες με το φλούδι τους, αφού βέβαια τις πλύνετε καλά, για να μη χάσουν τη βιταμίνη C που περιέχουν.
» Μην καθαρίζετε βαθιά τις πατάτες, γιατί το μεγαλύτερο μέρος των θρεπτικών τους συστατικών βρίσκεται κοντά στη φλούδα.
» Για να γίνονται πιο τραγανές οι πατάτες φούρνου, πανάρετέ τις σε ένα μείγμα από αλεύρι και τριμμένη φρυγανιά, στο οποίο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε και διάφορα μπαχαρικά (π.χ. κύμινο, θυμάρι, ρίγανη κλπ.). Στη συνέχεια, βάλτε τις στο ταψί με το ελαιόλαδο και ψήστε τες κανονικά.

Όταν βράζετε κολοκυθάκια ή παντζάρια, ρίξτε στο νερό που βράζουν λίγες σταγόνες ξίδι και μη σκεπάσετε την κατσαρόλα. Με αυτό τον τρόπο, θα διατηρήσουν το χρώμα τους και θα είναι ιδιαίτερα ευπαρουσίαστα.

Το σπανάκι, όταν μαγειρεύεται, βγάζει πολλά υγρά. Γι αυτό προσθέστε λίγο ρύζι ή τριμμένη φρυγανιά για να τα απορροφήσουν.

Πως ξεφλουδίζουμε εύκολα τις ντομάτες.
» Αφαιρούμε το κοτσάνι από τις ντομάτες και τις χαρακώνουμε ελαφρώς στα τέσσερα. Τις βάζουμε σε βραστό νερό γαι 3-4 λεπτά και ύστερα τις βάζουμε σε κρύο νερό.

Όταν θέλουμε να σωτάρουμε πολύ ώρα το κρεμμύδι για να μην μας μαυρίσει ρίχνουμε αλάτι.
» Για να μην μας καίνε τα κρεμμύδια όταν τα καθαρίζουμε τα βάζουμε σε νερό για 4-5 λεπτά μαζί με την φλούδα τους.

4
Μέσος όρος (ψήφος)