Σούπα με ψητή ντομάτα
Υλικά
- 1,5 κιλό ώριμες ντομάτες
- 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκ. σκόρδο λιωμένες
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.σ. φρέσκο θυμάρι
- 10 φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού
- 1 κ.γ. αλάτι
- 1/2 κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- κρουτόν για το σερβίρισμα
Εκτέλεση
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς . Τοποθετούμε τις ντομάτες κομμένες στη μέση σε ταψάκι ντυμένο με χαρτί ψησίματος.
- Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι , το θυμάρι, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ραντίζουμε με 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά.
- Ψήνουμε μέχρι να μαραθούν , περίπου 30 λεπτά γυρίζοντας τις μία φορά. Μόλις γίνουν χλιαρές, τις πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με τα φύλλα βασιλικού, μέχρι να πάρουμε έναν λείο πολτό.
- Μεταφέρουμε σε κατσαρόλα και ζεσταίνουμε ελαφρά. Προσθέτουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο, ανακατεύουμε και σερβίρουμε με έξτρα πιπέρι, φύλλο βασιλικού και κρουτόν.
