Σούπα κοτόπουλο με λαχανικά
» μισό κοτόπουλο - σε κομμάτια -
» 3 πατάτες - μέτριες ψιλοκομμένες -
» 1 καρότο - ψιλοκομμένο -
» 1 πιπεριά - ψιλοκομμένη -
» 1 κολοκύθι - ψιλοκομμένο -
» 1 μελιτζάνα - ψιλοκομμένη -
» 1 κούπα λάχανο - ψιλοκομμένο -
» 1 κρεμμύδι - ψιλοκομμένο -
» 1 ντομάτα - τριμμένη -
» 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι γλασσέ
» 1 σκελίδα σκόρδο
» 1 φύλλο δάφνης
» λίγο μπούκοβο
» 1 κ.τ.σ. πελτέ
» ελαιόλαδο
» αλάτι
» πιπέρι
- Σε μια κατσαρόλα βάζετε νερό και αλάτι και βράζετε το κοτόπουλο. Κατά τη διάρκεια του βρασίματος βγάζετε τον αφρό που δημιουργείτε.
- Μόλις βράσει το κοτόπουλο το αφαιρέιτε και ρίχνετε τις πατάτες και το καρώτο χαμηλώνοντας τη θερμοκρασία στο μέτριο.
- Αφήνετε να μισοβράσουν και ρίχνετε και τα υπόλοιπα λαχανικά εκτός της ντομάτας.
- Κατά το τέλος του βρασίματος ρίχνετε την ντομάτα, τον πελτέ, το ρύζι, τα μυρωδικά, λίγο ελαιόλαδο και το κοτόπουλο και αλατοπιπερώνετε.
- Αφού δέσει η σούπα κλείνετε τη φωτιά και αφήνετε 10 λεπτά και μετά σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.