- Σε μια κατσαρόλα βάζετε το νερό να βράσει και ρίχνετε το καρότο, το κρεμμύδι, το πράσο, το σέλινο. Τα αφήνετε να βράσουν για 15 λεπτά και ρίχνετε τις πατάτες. 

- Αφήνετε να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν όλα καλά. Σε ένα φλιτζανάκι του καφέ ρίχνετε νερό μέχρι τη μέση και λιώνετε το νισεστέ. 

- Τον προσθέτετε στη σούπα και ανακατεύετε να πήξει ελαφρά. 

- Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε λίγο ελαιόλαδο και τον χυμό λεμόνι. 

- Αφήνετε να πάρει μια βράση και σερβίρετε.