• Κολοκυθόσουπα με ψητά λαχανικά

Κολοκυθόσουπα με ψητά λαχανικά

1
Χρ. ανάγνωσης

Κολοκυθόσουπα με ψητά λαχανικά

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
6
Χρόνος Προετοιμασίας
10 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
1 ώρα και 40 λεπτά
6
1 ώρα και 40 λεπτά
10 λεπτά
Υλικά
  • 2 κουταλιές λάδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
  • 1 1/2 κουταλάκι ρίγανη
  • Μισό κουταλάκι αλάτι
  • 250 γρ. φρέσκα ντοματάκια κομμένα στη μέση
  • 850 γρ. κίτρινη κολοκύθα, χωρίς τη φλούδα, ψιλοκομμένη
  • 4 μέτρια καρότα κομμένα στα τέσσερα
  • 2 μέτρια κρεμμύδια κομμένα στα τέσσερα
  • 200 γρ. ψιλοκομμένη γλυκοπατάτα
  • 1 κουταλιά ρίγανη
  • 6 κούπες ζωμό κότας
  • αμυγδαλάκι φιλέ και φρέσκια ρίγανη (προαιρετικά για γαρνιτούρα)
Εκτέλεση
  • Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το λάδι, το σκόρδο, τη ρίγανη και το αλάτι.
  • Σε ένα ταψάκι τοποθετήστε τις ντομάτες με την κομμένη όψη προς τα κάτω, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τη γλυκοπατάτα. Αλείψτε τα λαχανικά με το μίγμα του λαδιού και ψήστε τα σε φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα και 30 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
  • Σε μια πλατιά κατσαρόλα βάλτε την κολοκύθα, τα ψητά λαχανικά, τη ρίγανη και το ζωμό.
  • Βράστε τη σούπα σε δυνατή φωτιά και όταν φτάσει στο σημείο βρασμού, χαμηλώστε τη φωτιά και συνεχίστε το βράσιμο για 10 λεπτά ακόμη.
  • Κατεβάστε από τη φωτιά και αφήστε τη σούπα να κρυώσει. Βάλτε την το μπολ του μίξερ και χτυπήστε την για 4-5 λεπτά στη μεσαία ταχύτητα, να γίνει λείος πουρές.
  • Σερβίρετέ την ζεστή και γαρνίρετέ την με αμυγδαλάκι φιλέ και φρέσκια ρίγανη.
Την έχω φτιάξει