- Χτυπάμε το βούτυρο και ρίχνουμε λίγο-λίγο το αλεύρι και τη ζάχαρη. 

- Χτυπάμε τα αυγά ολόκληρα, τα ρίχνουμε στο αλεύρι και ζυμώνουμε. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό του λεμονιού. 

- Ανακατεύουμε τα κοπανισμένα καρύδια με λίγη ζάχαρη και κανέλα. Τα προσθέτουμε όλα στο μίγμα αλευριού-βουτύρου, ρίχνουμε και μια κουτ. κονιάκ καθώς και το ξύσμα του λεμονιού και πορτοκαλιού και ξαναζυμώνουμε πολύ καλά ολόκληρο πια το μίγμα.

- Λαδώνουμε το ταψί, ρίχνουμε  μέσα το μίγμα και το στρώνουμε. Ψήνουμε σε μέτριο φούρνο ώσπου να ροδίσει.