- Βράζετε τις σελινόριζες σε αλατισμένο νερό και τις πολτοποιείτε.
- Λιώνετε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και ρίχνετε τον πολτό, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Όταν αρχίσει να κολλάει προσθέτετε την μπεσαμέλ και την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και ανακατεύετε.
- Σερβίρετε αμέσως, συνοδεύοντας ψητό κρέας χοιρινό ή άλλο.