- Ανακατεύετε σ'ένα μπολάκι το χυμό λεμονιών με τη μουστάρδα, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίχνετε το μισό λάδι σε λεπτή ροή ενώ ανακατεύετε δυνατά με συρμάτινο χτυπητήρι.
- Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει παχύρρευστο.