Σαλάτα με τυρί και λαχανικά
4
20 λεπτά
30 λεπτά
Υλικά
» 200 γρ.τυρί φορμαέλα ή χαλούμι
» 1 μελιτζάνα
» 1 κολοκυθάκι
» Πιπεριές
- από όλα τα χρώματα -
» 1 κρεμμύδι φρέσκο
» μανιτάρια
- φρέσκα όσα θέλουμε -
» ελαιόλαδο
» μαϊντανός
Ντρέσινγκ
» 2 κ.τ.σ. μέλι ή ταχίνι
» 2 κ.τ.σ. ξίδι μπαλσάμικο
» χυμός από ένα λεμόνι και το ξύσμα του ή από ένα πορτοκάλι ή από ένα λάιμ
» 1/2 φλιτζάνι τσαγιού νερό
» 1/2 κ.τ.γ. μουστάρδα
» πιπέρι
» αλάτι
Εκτέλεση
- Κόβετε σε φέτες τα λαχανικά και τα ραντίζετε με ελαιόλαδο.
- Πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι και ψήνετε στο γκριλ στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Κόβετε το τυρί σε φέτες και το ψήνετε για 5-8 λεπτά στο φούρνο.
- Χτυπάτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ στο μπλέντερ.
- Σερβίρετε τα ψητά λαχανικά περιχυμένα με το ντρέσινγκ και το τυρί.
