• Σαλάτα με ψητές ντομάτες , πανσέτα και ρόκα

Σαλάτα με ψητές ντομάτες , πανσέτα και ρόκα

Χρ. ανάγνωσης

Σαλάτα με ψητές ντομάτες , πανσέτα και ρόκα

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
6
Χρόνος Προετοιμασίας
30 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
20-30
6
20-30
30 λεπτά
Υλικά
  • 10 ντομάτες κομμένες σε χοντρές φέτες
  • 2 ματσάκια ρόκα χοντροκομμένα, μόνο τα δροσερά φύλλα
  • 10 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 200 γρ. πανσέτα σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δυόσμο ή βασιλικό
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 2 κουταλιές της σούπας μπαλσάμικο ξίδι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι μαύρο
  • 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι χοντρό σε νιφάδες
Εκτέλεση
  • Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα αντικολλητικό ταψί που έχουμε στρώσει με λαδόκολλα. Επάνω σε κάθε ντομάτα ρίχνουμε 1-2 σταγόνες μπαλσάμικο και ελαιόλαδο. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη καστανή, αλάτι, πιπέρι και βασιλικό ή δυόσμο.
  • Ψήνουμε στο γκριλ του φούρνου για 20-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρά.
  • Εν τω μεταξύ, μαγειρεύουμε την πανσέτα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε αντικολλητικό τηγάνι για 4-5 λεπτά. Θέλουμε να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανή και από τις δύο μεριές.
  • Την βγάζουμε από το τηγάνι και την τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
  • Σε έξι πιάτα μοιράζουμε τη ρόκα χοντροκομμένη. Πάνω στα στρωματάκια με τη ρόκα βάζουμε τις ψητές ντομάτες.
  • Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Από πάνω σπάμε τα τραγανά κομμάτια της πανσέτας και σερβίρουμε αμέσως. 
Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK