• Σαλάτα με ψητά παντζάρια και κόκκινο τζατζίκι

Σαλάτα με ψητά παντζάρια και κόκκινο τζατζίκι

Χρ. ανάγνωσης

Σαλάτα με ψητά παντζάρια και κόκκινο τζατζίκι

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
4
Χρόνος Προετοιμασίας
20 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
50 λεπτά
4
50 λεπτά
20 λεπτά
Υλικά
  • 1 κιλό παντζάρια με το φύλλωμά τους
  • 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες
  • 1 κ.σ. ξερή ρίγανη τριμμένη
  • 200 ml ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για το τζατζίκι

  • 250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα
  • 2 σκελίδες σκόρδο , λιωμένες το ζουμί από το ψήσιμο των παντζαριών
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Εκτέλεση
  • Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε τους βολβούς των παντζαριών από τα φύλλα τους, τους πλένουμε και τους τρίβουμε για να καθαρίσει καλά η φλούδα τους.
  • Με ένα κοφτερό μαχαίρι χαράζουμε τη βάση τους χιαστί και βάζουμε εκεί τα μισά κομματάκια σκόρδου. Βάζουμε όλους τους βολβούς σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι, και ανακατεύουμε καλά με τα χέρια.
  • Βάζουμε τους βολβούς ανά δύο σε κομμάτια λαδόκολλας και μοιράζουμε σε κάθε "πακετάκι" από 1 κομματάκι σκόρδου και το ελαιόλαδο του μπολ. Στη συνέχεια τυλίγουμε κάθε πακέτο σφιχτά με τη λαδόκολλα και μετά με αλουμινόχαρτο.
  • Βάζουμε τα πακέτα σε ένα μεγάλο ταψί και τα ψήνουμε για 50 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι βολβοί.
  • Στο μεταξύ βράζουμε άφθονο αλατισμένο νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, όταν κοχλάσει, ρίχνουμε τα φύλλα των παντζαριών και τα βράζουμε για 15-20 λεπτά , μέχρι να μαλακώσουν. Τα στραγγίζουμε καλά και τα βάζουμε σε μια μεγάλη σαλατιέρα.
  • Βγάζουμε τους βολβούς από τον φούρνο, ξετυλίγουμε τα πακετάκια (κρατάμε το υγρό που έχει συγκεντρωθεί στο κάθε πακετάκι) και, μόλις κρυώσουν τόσο ώστε να μπορούμε να τους πιάσουμε, τους κόβουμε σε μέτρια κομμάτια. Τα ρίχνουμε στη σαλατιέρα με τα φύλλα και ανακατεύουμε καλά.

Για το τζατζίκι :

  • Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το γιαούρτι, τα αγγουράκια τουρσί, το λιωμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο, το ζουμί των παντζαριών, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε τη σαλάτα με τα παντζάρια και τη σάλτσα κόκκινου τζατζικιού!

 

Μέσος όρος (ψήφοι)

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΤΕ ΤΟ www.e-cook.gr ΣΤΟ FACEBOOK