• Μελιτζάνες τουρσί

Μελιτζάνες τουρσί

1
Χρ. ανάγνωσης

Μελιτζάνες τουρσί

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
4
Χρόνος Προετοιμασίας
30 λεπτά
Χρόνος Εκτέλεσης
12 ώρες
4
12 ώρες
30 λεπτά
Υλικά

» 1 κιλό μακρόστενες μελιτζάνες - μικρές ή μέτριες -
» 1 κεφάλι σκόρδου - λιωμένο -
» 3-4 καρότα - τριμμένα -
» 4 κ.τ.σ. ξίδι
» 1 ματσάκι μαϊντανό - ψιλοκομμένο -
» 1 κ.τ.γ. καυτερή πάπρικα
» αλάτι

Εκτέλεση

- Βράζετε τις μελιτζάνες για 20 λεπτά. Σουρώνετε χωρίς να πετάξετε το ζουμί. Στο ζουμί προσθέτετε αλάτι και 2 κουταλιές ξίδι και αφήνετε να κρυώσει.

- Σε μπολ ρίχνετε το σκόρδο, το μαϊντανό, το υπόλοιπο ξίδι, το καρότο, την πάπρικα, αλάτι και ανακατεύετε καλά. Κόβετε κατά μήκος τις μελιτζάνες και τις γεμίζετε με το μείγμα.

- Τις τοποθετείτε σε γυάλινο σκεύος και περιχύνετε με το ζουμί.

- Αφήνετε να μείνουν τουλάχιστον μια νύχτα και σερβίρετε με λίγο ελαιόλαδο.

Την έχω φτιάξει