• Κουκουναροσαλάτα με μελιτζάνα

Κουκουναροσαλάτα με μελιτζάνα

1
Χρ. ανάγνωσης

Κουκουναροσαλάτα με μελιτζάνα

Κατηγορία Συνταγής
Μερίδες
Χρόνος Προετοιμασίας
Χρόνος Εκτέλεσης
Υλικά

» 1 κούπα κουκουνάρια
» 1 κιλό μελιτζάνες
» 1/4 κουταλάκι αλάτι
» 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένο
» 1/4 κούπας λάδι ή ταχίνι ή μαγιονέζα
» 1/4 κούπας ξίδι ή χυμό λεμονιού

Εκτέλεση
  • Αλέστε τα κουκουνάρια στο μπλέντερ, ώσπου να γίνουν λεπτή πάστα. Πλύντε τις μελιτζάνες και σκουπίστε τες.
  • Τυλίξτε τες μία μία σε αλουμινόχαρτο και ψήστε τες στα κάρβουνα ή στο μάτι της ηλεκτρικής κουζίνας, γυρίζοντας τες να ψηθούν από όλες τις πλευρές. Η φλούδα πρέπει να είναι καμένη.
  • Βρέξτε τες με κρύο νερό και καθαρίστε αμέσως. Βάλτε σε τρυπητό και αφήστε τες να στραγγίσουν.
  • Κόψτε σε κομμάτια. Βάλτε τες στο μπολ του πολυμίξερ με το σκόρδο, το αλάτι, το ξίδι και τα αλεσμένα κουκουνάρια.
  • Χτυπήστε το μείγμα, ρίχνοντας το λάδι με λεπτή συνεχή ροή , ώσπου να ενσωματωθεί. Αντί λάδι, προσθέστε λίγο λίγο το ταχίνι.
  • Αν θέλετε , χτυπήστε την κουκουναροσαλάτα, χωρίς να προσθέσετε λάδι και ανακατέψτε τη με 1/4 κούπας μαγιονέζα.
  • Νηστήσιμη χωρίς τη μαγιονέζα. 
Την έχω φτιάξει